Gozo
Ceviche de atún fresco curtido en limón, cebolla morada, chile jalapeño, aguacate, láminas de rábano, cilantro y ajonjolí. Acompañado de totopos de maíz azul. Nota: Porción de atún 230 grs.
Sésamo
Atún sellado sobre fideos de pepino, zanahoria y betabel. Acompañado de aguacate, rabano, cacahuate, alga nori y ajonjolí. Aderezada con vinagreta de ajonjolí. Para todos nuestros platillos calientes utilizamos únicamente aceites saturados estables a altas temperaturas.
Abundancia
Quinoa con garbanzo a la paprika; portobello, ejote y betabel salteados con rebanadas de tomate fresco, pepitas de calabaza, cilantro y poro asado. Para todos nuestros platillos calientes utilizamos únicamente aceites saturados estables a altas temperaturas.
Frescor
Atún fresco marinado en vinagreta de ajonjolí sobre base de arroz de coliflor, edamames, aguacate, cilantro y poro asado. Para todos nuestros platillos calientes utilizamos únicamente aceites saturados estables a altas temperaturas.
Templanza
Pavo asado sobre base de arroz de coliflor al pesto rosa de betabel, ejotes salteados, aguacate, cebolla morada, ajonjolí negro y poro asado. Aderezada con vinagreta de chipotle. Para todos nuestros platillos calientes utilizamos únicamente aceites saturados estables a altas temperaturas.
Equilibrio
Platón de vegetales de temporada asados sobre base de puré de alubia con ajo rostizado.
Armonía
Pollo asado de libre pastoreo sobre base de arroz de brócoli al pesto verde, tomate deshidratado y poro asado. Para todos nuestros platillos calientes utilizamos únicamente aceites saturados estables a altas temperaturas.